פוסטים אחרונים

המועדון

הרשמו לרשימת הדיוור שלנו קבלו את כל העידכונים, המבצעים והפתעות נוספות ישירות לתיבת המייל שלכם

 * 


סלט סיזר (קיסר)

,

סלט קיסר
זהו המתכון המקורי והאותנטי ממסעדת caesar's בטיחואנה מקסיקו. הכנת הסלט נעשית לעיני הסועדים. זה אלמנט חשוב בחגיגיות המנה.
[…]

צ'ילי קון סייטן

, ,

גרסה טבעונית לתבשיל צ'ילי קון קרנה עשיר, מנגו טרי מוסיף מתיקות ורעננות נפלאה למנה
[…]

טורטייה ראפ לילדים

טורטייה יכולה להיות כריך נהדר לבית הספר, או ארוחת ערב קלה לילדים (וגם למבוגרים). ממלאים בממרחים שאוהבים, מגלגלים ומגישים בחיוך
[…]

טראפל'ס במרק שוקולד מונטזומה

מרק השוקולד מבוסס על מתכון פיתוי עתיק. השוקולד, שלא היה ידוע לספרדים, מכיל מרכיבים המשפרים את מצב הרוח.
[…]

משקה שוקו מקסיקני

את המשקה הזה ניתן להכין גם בגרסה אלכוהולית עם מעט (או הרבה) טקילה, או בגרסה סמיכה ושמנתית – כרוטב לטבילת צ'ורוס
[…]

פריחול'ס – קרם שעועית מקסיקנית

אחד הממרחים הנפוצים ביותר במקסיקו – למריחה על טורטייה, כבסיס לטאקו, לטבילת נאצ'וס או כמלית לקאסדיות וטטל'ס

[…]

פיצה טורטייה לילדים

בימי הקיץ החמים, שולפים טורטיה דקיקה ומכינים פיצה מהירה. האפייה מהירה (אפשר במחבת עם מכסה) ואפשר לקפל את הפיצה לשנים לקבלת סנדויץ' פיצה פריך […]

מגדל נאצ'וס טבעוני

,

 הגרסה הטבעונית לחטיף האולטימטיבי. גבינה טבעונית ניתן להשיג היום בכל מרכול וחנות טבע. […]

סביצ'ה טבעוני של קולורבי ופטריות

, ,

סביצ'ה, או בלעז Ceviche, מאכל מעודן ומפנק. מקורו של הסביצ'ה אמנם בפרו, אבל אין מסעדה על חוף ים במקסיקו בה לא תמצאו וריאציה כזו או אחרת שלו. […]

ראפ סלמון וגבינת שמנת

,

מתכון קליל ואלגנטי לאירוח ששייך למטבח הראפ  (wrap) – טורטיות מקסיקניות עוטפות חומרי גלם מכל רחבי העולם

[…]

קסדייה גבינה מהירה

,

קסאדיה היא למעשה טוסט מקסיקני העשוי מטורטיה הממולאת בגבינות קשות וממרחים שונים. את הקסאדיה קולים יחד ומתקבל מעין טוסט דק ואלגנטי
[…]

סלסת ענבים

, , ,

מתכון לא מקסיקני כלל, אך אהוד מאוד בקרב בני משפחתי. הולך טוב עם חלפניו ממולא בגבינה […]

סלסה פיקדיליו

, ,

סלסה טרייה ופשוטה שמכינים בכל יום במקסיקו […]

עוגת טרס לצ'ס

טרס לצ'ס – שלושת ה"חלבים" היא עוגת יום ההולדת הנפוצה ביותר במקסיקו. היא כוללת שלושה סוגי חלב: חלב מרוכז, חלב טרי ושמנת מתוקה […]

סלסה חגיגית

,

סלסה שממלאת את השולחן בצבעוניות עליזה.  אם אתם לא חובבי כוסברה אפשר להחליף מחצית מהכמות בבזיליקום. […]

סלט עלי קקטוס

הקקטוס נחשב לאחד מסוגי הירק העתיקים ביותר וידוע שהוא נצרך על ידי תושבי מקסיקו האצטקים מזה אלפי שנה.  […]

סלסת עגבניות חרוכות

סלסת עגבניות חרוכות משתדכת למאכלים המותקנים על גריל ולכל בישול במטבח המקסיקני […]

סלסת גרעיני דלעת – סיקילפק sikil p'aak

זהו רוטב מאיה עתיק יומין. סיקיל – גרעיני דלעת, פק – עגבניה. תוספת השום והכוסברה הן מהתקופה הספרדית שבהחלט מוסיפות לו טעם עשיר יותר. […]

מרק פוזול'ס

מרק הפוזול'ס הוא מרק מקסיקני מסורתי המכיל בשר וגרעיני תירס לבן מבושלים.  גרעיני התירס הלבן מעניקים למרק טעם מקסיקני אופייני וטעים מאוד.  […]

צ'ילי קון טופו

, ,

צ'ילי קון קרנה היא מנה מקסיקנית עתיקת יומין. את תבשיל הבשר הטחון הזה ניתן להכין בחמש דקות, בעזרת כמה מוצרים מוכנים. לנמנעים מבשר, ניתן להחליף בטופו.
[…]

צ'ילי אן אוגדה (טבעוני)

,

זהו המתכון הכי חגיגי של המקסיקנים: פלפל ממולא, בדרך כלל בפירות טריים. זו המנה הייצוגית המקסיקנית ליום העצמאות המקסיקני שנחוג בכל 16 לספטמבר.  […]

מגדל נאצ'וס – טורטיה צ'יפס, חם

,

חמש שכבות של טורטיה צ'יפס מסודרות כמגדל ומעורבבות בגבינה נמסה מתובלת בסלסה וקוביות זעירות של חלפניו הנושכות בלשון בעדינות […]

מרגריטה מנגו

המשקה הכי שמח וצבעוני ברשימת הקוקטיילים המקסיקניים – וכאן בגרסה קייצית עם מנגו טרי […]

קסדייה בשלוש שכבות

את הקסדייה העבה הזו מכינים משלוש טורטיות. רצוי להשתמש בטורטיות טריות – קפואות ולא במשומרות מאחר והן חזקות יותר. […]

סטייק טופו בחלפניו ליים

, ,

הטופו הוא חומר גלם נטרלי וסלסת חלפניו ליים של טרז פזוס מעניקה לו ניחוח, וטעם מיוחדים וגם חריפות קלה. […]

מרק טורטייה

זהו מרק סמיך ועשיר המתאים לימי החורף הקרים. השעועית מסמיכה את המרק ומעניקה לו טעם מקסיקני מובהק. […]

מרק עוף וליים

זהו מתכון מסורתי מיוקטאן שעבר עידון בן זמנינו על ידי תלמידי בית הספר לבישול בעיר ולדוליד שביוקטן מקסיקו. […]

סלסת בצל יוקטאנית

, ,

סלסה חמצמצה, פריכה ומרעננת – מוגשת כתוספת לטאקו ומאכלי בשר ודגים […]

חלפניו כבוש

במקסיקו כובשים פלפלים שעונתם בקיץ ומגישים כל השנה. למי שמעדיף את הפלפלים ללא קליפתם מומלץ לשרוף את הפלפלים על אש פתוחה (על הגז) […]

חזה עוף בסלסה חלפניו ליים

מנה קלה ומהירה,  חובבי החריף יכולים לתגבר את החריפות בצ'ילי קצוץ
[…]

בוריטו עוף / בקר בהרכבה עצמית

, ,

הבוריטו הקלאסי הוא בעצם עטיפה למנת הבוקרים הדלה שהכינה מאמה מקסיקנית לכובשיה האמריקנים. 
[…]

אנצ'לדה עוף בסלסה ורדה

 האנצ'ילדה היא מנה מסורתית העשויה טורטיית תירס ממולאת בנתחי עוף רכים ומתובלת בסלסה ורדה.
[…]

מרק ריפרייד בינס

,

מנה מהירת הכנה ממחית שעועית מוכנה למרק מזין ומשביע. תמיד כדאי לשמור במקפיא ממרח רפרייד בינס.
[…]

טאקו אל פאסטור

,

טאקו אל פאסטור (בספרדית "בסגנון הרועים"), הוא למעשה בשר פרוס לפרוסות לא דקות, המתובל בתערובת סוגי צ'ילי שונים ותבלינים נוספים.
[…]

אורז מקסיקני אדום

,

זהו מתכון משלים, היכול לעמוד כמובן גם בפני עצמו, לאורז מקסיקני.

[…]

אזן המן מטורטייה

,

מפשירים קודם את הטורטיה ורק אז ממלאים במלית הקרה. אופים 5 דקות בחום גבוה ומגישים עם גואקמולה וסלסה מוכנה.

[…]

לביבות תפוחי אדמה וחלפניו

,

מאסתם בלטקעס וסופגניות שמנמנות? כנסו לקצב הסלסה של חנוכה בניחוח מקסיקני עם לביבות תפוחי אדמה עוקצניות

[…]

טאקו סטייק קצוץ

, ,

מומלץ ללוות את הסטייק הקצוץ בירקות טריים, גואקמולה, ריפרייד בינס וסלסה – כל סועד לפי רצונו.

[…]

חזה עוף בסלסה מנגו

מנה מהירה וקלה להכנה, שגם ילדים אוהבים. חובבי החריף מוזמנים להוסיף מעט צ'ילי למשרה.

[…]

מקסיקני על האש

, ,

אוכל מקסיקני הולך יופי עם מנגל ובשרים על האש – לא רק ליום עצמאות.

[…]

גאקמולה מהיר

, ,

שף איתמר דוידוב מדגים הכנה של גואקמולה – סלסה מהירה מאבוקדו עם סלסה ורדה

[…]

מרק התרד של מארוחה

,

את המרק המהיר והמפתיע הזה פגשתי בעיר ויידוליד Valladolid שביוקטן, מקסיקו. זהו מתכון עתיק יומין שמכינים אותו במקור מעלי הצ'איה – תרד מקסיקני עדין.

[…]

אינצ'לדה תירס במולה ועוף

, ,

זהו מתכון הרכבה מהיר ובו יש צורך במצרכים מקסיקנים בסיסיים. טורטיות ורוטב מולה. את שניהם ניתן להשיג בישראל. כמובן שאפשר להכין מולה וטורטיות תירס טריות, אבל אפשר גם אחרת – מהר הרבה יותר.

[…]

כנפי עוף צלויות בסלסה הבנרו אדום

,

מנת פתיחה עוקצנית – שפותחת את התיאבון לעתיד לבוא. מתאימה מאוד למסיבות קיציות, בליווי בירה צוננת.
[…]

חלפניו ממולא

, ,

את המנה החריפה והטעימה הזו טעמתי לראשונה בדוכן רחוב פשוט במקסיקו סיטי. […]